“七月杨桃八月楂，九月板栗笑哈哈”。金秋送爽的九月，凉风习习，天高云淡，美丽的季节也迎来了各种瓜果稻粱成熟丰收的景象。板栗，便是其中之一，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质，有很好的养生食疗作用，经常食用有养发、补肾、健脾胃和预防心血管疾病的奇效，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品，更是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。据说，唐宋八大家之一的苏辙，曾作诗一首说明自己按照秘方食用板栗，医治腰膝酸软“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆。”苏辙正是告诉老人们如何食用板栗补肾的科学方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病效果。中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗5至10枚的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。下面，就跟随小编一起来了解板栗的奇效之处吧!一、主要功效

1、 养发

栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十倍有余！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。这些维生素、微量元素和矿物质是头发所必需的主要营养，每天坚持吃六七粒，对头发会有很好的滋补效果！

2、 补肾

《本草纲目》中指出：“栗味甘性温，入脾胃肾经”、“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作，有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，强身健体。
3、 治疗心血管疾病

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化、骨质疏松等疾病。而且栗子富含膳食纤维非常柔软，血糖指数比米饭还低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量食用。

4、 孕妇更适合吃板栗

孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用，有助于婴儿的健康发育。
二、保健食谱

1、 栗糕

【方法】栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。

【功效】本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。

2、 栗子糊

【方法】栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。

【功效】栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

3、 栗子羊羹

【方法】栗子250克，红小豆、白糖各1000克，羊肉500克，冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟;红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙;将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅;先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。

【功效】本羹具有补气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
4、 栗子烧白菜

【方法】生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净，切长条块;锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油;锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

【功效】本菜具有补脾、益肾、止血的功效，适用于脾胃虚弱，食少便血，体倦乏力，肾虚腰膝无力，大便带血及坏血病等病症。
5、 栗子瘦肉汤

【方法】栗子120克，猪瘦肉500克，山药60克，陈皮1片。栗子去壳，用开水烫一下，然后脱去外衣。把山药、陈皮、瘦肉洗干净。再将四样倒入锅中，加水适量，文火煲3个小时，食时放少许食盐。

【功效】本品补气健脾，温肠止泻。

6、 栗子雀肉羹

【方法】麻雀12只，栗子30克，马蹄粉15克，葱2根。麻雀去毛及内脏，其他清洗干净，置于锅内同煮，文火煲2小时，即可食用。

【功效】益肾健脾，补虚助阳，有利于性功能。特别适合于老年体弱，或病后虚弱，以及患有糖尿病的患者。

7、 栗子鸡脚汤

【方法】鸡脚10只，瘦肉500克，栗子90克，胡桃肉60克，陈皮10克。将以上各项清洗干净，加适量清水，文火慢煨3个小时。

【功效】本品补肾强筋，健脾益气，治疗肾气不足、腰膝无力，头晕眼花、夜来尿频、脾虚久泻等症，效果良好。

三、板栗的挑选

1、 看颜色。

有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的（象加多了伴侣的咖啡），表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

2、 看绒毛。

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

3、 看表面没有虫眼。

如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

4、 看个头。

个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜；

中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别；个头很小，这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

5、看形状。

常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的，一面较平；另一种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。

四、板栗的去皮方法

1、盐水煮

【方法】栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。

2.电饭锅法

【方法】板栗清洗后，切个口子；放在电饭锅中，不用放水；按下煮饭键，取出来剥壳和皮。

3、高压锅法

【方法】板栗清洗后，用刀切个口子；放在高压锅中，不用放水；上气后，三分钟关火；取出剥壳和皮。

4、微波炉法

【方法】板栗用刀切个小口子；放在碗中，盖盖；趁热剥好。

5、盐水浸泡法

【方法】板栗直接倒入盐开水中5分钟；然后用刀切个口子；趁热去壳和皮。

五、板栗的存储

1、风干保存。

【方法】板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限；

2、放入沙子中保存。

【方法】把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。再盖上一层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。喷水的量要适中，为了保存板栗的水分，这就是用沙子隔开板栗的原因，但是水分不宜过多，过多的话会导致板栗烂掉的；

3、放入塑料袋中保存。

【方法】将板栗装入塑料袋中，保持通风和气温的稳定，将塑料袋扎紧，隔断时间翻动一次，这样保存一段时间还是没有问题的；

4、木屑混藏保存。

【方法】将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的。

六、温馨提示

1、 栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。

2、 新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。

3、 脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

4、 糖尿病人忌食，婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。

5、一次不宜吃得太多，过量不易消化 。