丝瓜是夏季消暑降火，清血解毒的一种具有良好保健功效的蔬菜,它营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药。文献《本草纲目》：“丝瓜煮食除热利肠。”《本经逢原》：“丝瓜嫩者寒滑，多食泻人。”等的记录。中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

一、丝瓜的营养保健价值

1.健脑美容

丝瓜中含防止皮肤老化的B 族维生素，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，能保护皮肤免受自由基的损伤，抗衰老。

2.抗坏血病

丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

3.消除斑块

丝瓜中含有的营养成分能使皮肤洁白、细腻，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有“美容水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

4.抗病毒、抗过敏

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

5.增强记忆

丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现。

二、丝瓜的食疗偏方

     1.止咳，用于发热咳嗽、咽喉不畅

原料：丝瓜100克，杏仁10克。

     制法：丝瓜、杏仁、加水煎。

     用法：喝汤。

    2.预防小儿出痘：立冬前收下之丝瓜，煅存性，加少许朱砂，每次3至5g，用蜜调服。

3.咳嗽多痰，胸肋痛：①老丝瓜，烧灰存性，研细末，每日2至3次，每次2至3g服，②丝瓜藤水（霜降前后选粗大丝瓜藤，近根处剪断，用瓷瓶接取断端之液汁），每日2次，每次20至30毫升服。

4.蛇咬中毒：丝瓜叶捣烂绞汁外敷。

5.脓疱疮，痈疖，无名肿毒：丝瓜叶捣汁，加入少许雄黄末外敷。

6.流脓涕（副鼻窦炎）：①丝瓜藤烧灰，每日2至3次，每次用酒调服5至9g，②丝瓜藤切碎，焙至半焦，研细粉，吹入鼻腔，③丝瓜藤近根处1米，炒焦研末为丸，每丸重6g，每日3次，每次服1丸。

7.风热痄腮：丝瓜烧灰存性，研末，水调涂患处。

8.痔漏脱肛；丝瓜烧灰，陈石灰、雄黄各15g，研细末，以猪苦胆汁、蛋清、香油调敷。

9.经脉不通：干丝瓜1个研末，用白鸽血调成饼，晒干研末，每日2至3次，每次6g，空腹用酒送服。

10.乳汁不通：丝瓜连子烧存性，研末，每日2次，每次3至6g，以酒送服，盖被取汗。

11.胃痛：丝瓜络3至5g、矾矾3g，研细，分2次煎服。

12.牙痛：经霜丝瓜烧存性，研末擦之。

13.腰痛：①丝瓜子炒焦，研末，每日2次，每次3--6g，用酒送服，并用其药渣外敷②丝瓜根烧存性，研末，每日2至3次，每次3至6g，温酒送服。

14.妇女腰痛：丝瓜络30g，水煎，每日2次，加黄酒温服。

15.咽喉肿痛：嫩丝瓜取汁，加白糖少许，频频食饮。

16.外伤出血：丝瓜花，秋桑叶各等份，晒干研细末，用时加冰片少许调匀，撤伤口。

17.蛔虫：黑丝瓜子仁30至50粒，每日1次嚼服。

18.烫伤：丝瓜叶焙干研细，用时加辰粉及蜜调匀搽之。

19.偏头痛：丝瓜根90g，鸭蛋2个，水煎，吃蛋饮汤，每日1次。

20.各种疮久溃不愈：丝瓜老根适量，煎水搽之。

21.急慢性气管炎：经霜丝瓜藤150至240g，每日1付，水煎分2次服。

22.鼻炎①丝瓜根500g、栀子250g，共研细粉，每次9g，每日3次服；②老丝瓜络适量，烧存性，研细，白糖拌匀，每次1.5g，每日2至3次服。

23.水肿腹水：丝瓜络60g，水煎，每日2次服。

24.神经性皮炎：丝瓜叶洗净，研细，贴于患处磨擦，局部皮肤见隐血为止。

25.阴/囊瘙痒：丝瓜叶20g、苍耳草30g、野菊花60g，水煎，每日2次服，亦可煎成水煎液外洗。

三、丝瓜的推荐做法

|1.丝瓜炒肉 |

食材：丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。

做法：

1、丝瓜洗净切块；

2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

5、加一点清水，焖一分钟。

6、加入适量的盐，出锅。

| 2.丝瓜炒毛豆 |

食材：丝瓜150克，毛豆150克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。

做法：

1.丝瓜去皮，切成片。

2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味。

4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

|3.蒜蓉丝瓜炒油条 |

食材：丝瓜一条，剩油条两根，盐适量，蒜三瓣，食用油适量。

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块，油条切块，蒜切末。

2.炒锅倒入适量油，冷油时即入蒜末，炒出香味，倒入丝瓜煸炒两分钟，至丝瓜油润稍软。

3.倒入油条，调入适量盐，翻炒均匀即可。

|4.蒜茸蒸丝瓜 |

食材：丝瓜，大蒜，剁辣椒，蒸鱼豉油，盐，味精，熟油。

做法：

1.把丝瓜切段摆盘，然后把大蒜切末拌上熟油，盐，味精，蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上，最后加一点剁辣椒酱。

2.电饭锅预热5分钟，把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅。

             |5.丝瓜烩虾仁 |

食材：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。

做法：

1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。

2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。

3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。

4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。